據突尼斯工業部農產品加工中心主任稱，2014年突全國橄欖產量為140萬噸，橄欖油產量將達到26.5-28.5萬噸之間，比2013年產量要上漲四倍，且橄欖油質量也達到優良水平。

目前，突尼斯共有橄欖油加工廠1700家，日研磨橄欖能力達44000噸。突橄欖油年出口收入一般約10億突第，占突農產品出口收入的 40%。今年突橄欖油出口收入有望超過10億突第，折合約6億美元。

據統計，世界上前兩位橄欖油生產國西班牙和意大利的產量分別為85萬噸和30萬噸。實際上突尼斯橄欖油的60%-70%是出口到西班牙和意大利，然后被貼上西班牙、意大利的商標再出口到世界各地。

為改變這種狀況，突尼斯正努力增加精加工瓶裝橄欖油的出口。2006年，突瓶裝橄欖油出口量僅為500噸，今年有望超過25000噸。目前，突尼斯瓶裝橄欖油的市場已包括美國、加拿大、法國、俄羅斯、中國以及部分阿拉伯國家。

突尼斯目前全國橄欖園種植面積為160萬公頃，占突農業用地的45%。