如今，不少家庭都將有機蔬菜作為餐桌的首選來為健康加分。人們對于健康的重視同推動了有機食品的需求，不過業內人士同時指出，目前有機食品市場仍存在著一定的亂象，消費者對有機食品的認識也應該進一步提升，期盼行業協會和規則盡快建立。

關注健康激發有機消費熱潮

從遼寧省沈陽市一家有機食品企業了解到，該企業會員增長速度約為每年20%，目前已有超過2萬的會員家庭用戶。有機蔬菜需求的提高，與近年來國內消費升級不無關聯，“大家都愿意為自己的健康投資”。

不僅需求增多，對于產品的要求也在提高。起初有機食品定位還很粗糙，只要是老農種植的蔬菜瓜果，顧客就會買單。其實老農喜歡用人畜糞便施肥，這些種植操作流程并不符合當下有機食品的認證標準。如今，高端人群對于有機食品的需求上升了一個檔次，并對包裝提出精美、可回收利用等要求。

筆者了解到，上述企業采取的配送方式是：每周配送6斤、總計配送13周的套餐服務，會員價格是1580元，相當于每斤蔬菜20元。幾年過去后，有機蔬菜的價格仍然維持在每斤20元，批發價每公斤28元左右。會員配送價格幾年維持不變，原因就是有機食品的營銷模式發生了變化。以往，有機農場依托超市進行銷售，中間營銷費用和損耗、污染等問題開銷“大得離譜”。現在更多采取“直銷模式”，省去中間環節，成本下降了近30%。

對有機食品認知應該提高

對有機食品的需求提高，也有更多市民開始了解有機食品的內涵。

在我國，只有8%的百姓了解什么是有機食品，1%的人會成為有機食品的固定消費者。而在歐美，約有30%的百姓曾經消費過有機食品，10%的人是固定消費者。我國與歐美差距較大，主要原因在于國內還有許多人分辨不清有機食品、綠色食品和無公害食品的差異，換個角度來說，國內有機食品的發展空間很大。

“無公害食品是指生態環境清潔、按照特定的技術操作和加工，有毒有害物質殘留量控制在安全質量允許范圍內，安全質量指標符合《無公害農產品(食品)標準》的農、牧、漁產品。”上述業內人士說，一般在超市購買的農產品若無特別標明，大都為無公害食品。食品貼上“無公害食品”的標簽，表示其有毒有害物質的殘留控制在一定的范圍之內。

綠色食品是我國農業部門推廣的認證食品，無污染、安全、優質、營養是綠色食品的特征。他介紹，所謂“無污染”，是指在綠色食品生產、加工過程中，通過嚴密監測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環節的污染。

“在申報審批過程中，綠色食品又分為A級和AA級。”該業內人士指出，兩者的區別在于生產過程中化學合成物質使用量的不同，“A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級綠色食品則在生產過程中不使用任何有害化學合成物質。”

而有機食品與其他產品又有什么差別?“有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術;而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。”他說，“在數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。”