目前，心血管疾病已成為我國慢性病中死亡率最高、患病人數最多的疾病。在我國，每20秒鐘就有一人死于心血管疾病。如何愛“心”、護“心”？美國一位著名的心臟病專家曾經說：“保護自己的心臟最重要的場所就是餐桌。”更指出，很多心臟問題都是由飲食不當引起的。然而，有調查機構近日發布調查數據顯示：57%的國人不知心臟健康和飲食習慣有關系。

“大飽口福”成高危因素

“飲食影響血脂，血脂影響心臟;不當飲食會引起高血壓，高血壓可以引起心臟病;不當飲食可引起糖尿病，而糖尿病也可以引起心病……” 武警廣東省總隊醫院心臟外科主任 陳海生說，高鹽、高糖、高脂，這正是危害人們心臟健康的“三高”。

陳海生主任指出，心腦血管病被認為是一種生活方式病，不良膳食習慣是發病的重要誘因。長期大量地攝入高脂飲食，特別是肉類、蛋黃、奶油、動物內臟等，會升高體內膽固醇和甘油三酯的水平，導致高脂血癥和動脈粥樣硬化。“許多人以為生活水平提高了，就應把原先生活貧困的‘口福’補回來，大魚大肉，蔬菜瓜果吃得少。這正是誘發心血管疾病的高危因素。”

據陳海生主任介紹，高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死、心臟猝死 獨立而重要的危險因素。而高脂血癥大多與飲食有關，是吃出來的病。

四大不良飲食習慣很常見

“除了多犖少素的不健康飲食危害心臟健康之外，嗜煙嗜酒、口味太重、多精少粗等屬于人們常見的不良的飲食習慣之一”，陳海生主任認為。

很多人都已經知道，吸煙會讓自己有個黑乎乎的肺，然而很少有人注意到自己的血管，也在煙草的作用下一天天變硬。此外，冠心病患者吸煙，可能促使心室顫動的發生，而這正是引起猝死的最主要原因。

研究發現，每日鹽攝入量低于3克的人群中平均血壓低，且隨年齡的增長血壓也無明顯升高趨勢。如已習慣于“咸”味，建議在炒菜起鍋時再放鹽。

有的人對膳食過于講究，以為越精細、越美味越好，事實上，這不但易于造成維生素、纖維素和微量元素攝入不足，還加大冠心病發病危險。膳食纖維能有效降低血脂，減少冠心病風險。

“地中海飲食”最值得提倡

那怎么吃才“護心”？陳主任提倡“地中海飲食”：“這是一種簡單清淡的，卻是營養豐富的健康飲食。首先，地中海沿岸的國家人們喜歡吃魚，魚肉脂肪含量低，但營養豐富;其次，‘地中海飲食’習慣使用含不飽和脂肪酸的橄欖油;最后，地中海人們對食物的加工相對簡單;還適量吃用奶酪、酸奶等乳制品，以及適量飲食紅酒等，都讓他們的心臟病發病率較其他國家要低。”

據多個國家的營養學家、流行病學家在調查中發現：這與該地區的飲食結構有關，這種以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食習慣具有明確的心臟保護作用。