發布會上，北京稻香村食品有限責任公司和市第五肉類聯合加工廠負責人鞠躬向社會致歉。
據悉，此次抽檢范圍集中在北京的市場及超市，共抽取血豆腐樣本143個，其中豬血豆腐樣本75個、鴨血豆腐樣本67個、羊血豆腐樣本1個。
此前，有媒體報道，為了讓豬血外觀更像鴨血，一些不法商販在血豆腐中添加其他物質。
對此，市食品辦食品安全監督檢查和應急管理處處長馮源介紹，一些商販為延長血豆腐制品的保質期，可能會在其中添加甲醛等有害物質，此次就該項專門進行了檢測，全部樣本中均未檢測出甲醛，也沒有發現其他有害物質。
另外，稻香村董事長畢國才和五肉聯的廠長馮豪義也參加了昨天的發布會，并在會上雙雙鞠躬，向市民道歉。
五肉聯：相關責任人罰款與承包商解約
馮豪義在發布會上表示，該廠并不生產“豬血豆腐”，而是租賃其一個車間的邢某在其廠區內組織人員從事生產加工。“由于豬血凝固得很快，因此我們同意了其在廠區租賃生產。”
對于豬血被當成鴨血銷售，馮豪義表示，是該廠的經銷商李某從邢某處購買豬血豆腐后，以鴨血豆腐名義銷售，總計120塊。“這完全是李某的個人經營行為。”
對此，五肉聯將終止與邢某的購銷合同，按合同約定上限處罰5萬元；終止與李某的經銷合同，按合同約定罰款1萬元。
同時，對企業主要負責人和直接責任人分別處以罰款5萬元和3萬元。
馮豪義強調，根據昌平疾控中心的檢驗，邢某生產的血豆腐是安全合格的。
稻香村：生肉柜臺實行“不定期整改”
畢國才在向市民道歉的同時，承認稻香村在細節管理和執行力上有嚴重漏洞。稻香村將對全市121家門店進行全面排查，目前已經停售所有生肉、生鮮制品。
71家銷售生肉制品的柜臺實行“不定期整改”。“何時管理和經營水平達到標準，何時才可再銷售。”
食品辦：分辨豬血鴨血可以看票據
針對目前市民擔心豬血冒充鴨血的情況，馮源稱，根據血豆腐的大小、顏色來判斷是不科學的。
“最科學的方法是DNA檢測，我們在平時肉類的檢測中也會用到這種方法。”馮源說，這種方法成本較高，平日的執法檢查主要還是看商家提供的該類產品的票據。
小貼士
如何分辨真假鴨血
記者今天上午咨詢了相關專家，可以通過“看一看”、“夾一夾”來分辨真假鴨血豆腐。
看一看：真鴨血呈暗紅色，彈性好，假鴨血呈咖啡色或磚紅色。
夾一夾：真鴨血細滑，彈性好，筷子夾了易碎，假鴨血粗糙，不易拉斷，筷子夾了不碎。
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