有機米必需在農業改良場規劃的適栽區里,種植改良場推薦的良質米品種,而且在栽培過程中不能使用化學肥料, 農藥和生長調節劑等,還要依照良質米的栽培方法,干燥及碾制技術,所生產出來的米才是有機米。

有機米使用的肥料一定要是有機肥，而且種植的土壤政府有規定，要有三年都沒有碰到一點化學農藥，這樣子做可以完全消除稻米內可能有的重金屬，或者是毒素，可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。