藜麥有5000多年的種植歷史，可追溯到南美三大文明的印加文明時期。藜麥的品類可分為5大品類，3000多個品種。原產地主要分布于南美洲的安第斯山脈，藜麥最佳食用品種對于生長環境的要求非常苛刻，必須在海拔4000米以上的山區，從而造就了世界頂級美食之稱！

 

      藜麥的英文名字為“Quinoa”。要不是聯合國將2013年命名為“國際藜麥年”的話，或許至今還有很多人對這個進口糧食很陌生。藜麥有5000多年的種植歷史，不僅能與大自然和諧共存，同時具有極高的營養價值，是唯一具有全部基礎氨基酸、微量元素、維生素、礦物質等，以及高含量完全蛋白質的作物，同時能適應高海拔生態體系與氣候干旱、貧饑的土壤。聯合國認為，藜麥是人類古老食物中的優秀遺產，在應付全球變暖、饑荒、營養失調、食品安全等方面具有不可替代的作用，對于實現全人類的千年發展目標意義重大。

 

      據史料記載，上世紀80年代美國宇航局NASA在全球范圍尋找未來太空移民的食物時“重新”發現了它，然后歷經13年的全面對比研究在千百中食物中脫穎而出，成為首選的宇航員食物。聯合國糧農組織FAO隨后也對藜麥進行了研究，推薦藜麥是最適于人類食用的唯一全營養食品。   

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