古蘄州廣濟梅川鎮古稱“佛國”， 佛教文化歷史悠久，著名的佛教四祖道信即出自此人杰地靈之地，此地山藥與其他地區山藥均不同，形似佛手，兩相印證因此稱佛手山藥。

蘄州廣濟佛手山藥比一般的山藥營養價值要高，其生于斯長于斯的醫圣李時珍在《本草綱目》指出，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。

“佛手山藥”獲國家農產品地理標志認證。其地域保護范圍為梅川、余川及其毗鄰的佛手山藥生長區域，地理座標為東經115°22′-115°49′，北緯29°50′-30°13′。地理所限，“佛手山藥”只在此一塊狹小的面積上才能生長，產量不高，因此常不為世人所知。

李時珍醫藥集團秉承中醫藥養生保健文化，又納佛教的普渡眾生之念，于2012年春節（壬辰年）為您奉上具有傳奇色彩的養生保健禮佛精品-----佛手山藥！

佛手山藥的妙用

佛手山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。 作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。更值得一提的是，山藥對于美眉們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品

佛手山藥的烹調方法（烹調方法極多，可上網查詢，現僅呈現幾種）

1、山藥粥：將山藥去毛洗凈去皮，切成3—4厘米長的山藥段，每日晚做米粥時與米一起煮熟食用。

2、拔絲山藥：（1）原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。（2）加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊；枸杞子洗凈，剁碎。制作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油；鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

3、山藥牛腩煲：材料：牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片。做法：將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊3、煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）4、加入胡蘿卜、山藥同燉，直到牛腩酥爛。

4、紅棗山藥排骨湯原料：山藥、紅棗、排骨。調料：蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。

做法：排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，排骨和山藥分別飛水撈出，鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

5、燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

6、山藥熘肉片 原料:山藥、干木耳、豬里脊。調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

7、山藥餅 原料:山藥。調料:糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、雞蛋。山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

烹調注意事項：

1、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2、新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3、山藥皮可能會對某些皮膚過敏，所以在削皮時可以帶上手套。