花生蛋白是一種營養價值較高的植物蛋白，其營養價值高于動物蛋白。它含有18種氨基酸，其中含有人體不能合成的八種必需氨基酸，而且極易為人體消化吸收，并含有比大豆更少的抗營養因子，不含轉基因成分。是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營養的天然營養品。
花生蛋白粉為低溫制取冷榨原香花生油時同步制取的產品，采用低于60℃物理壓榨的新工藝，完整保留了花生中的營養成分，沒有使花生蛋白發生熱變性，因此保持了蛋白質天然的乳化、持水、吸油、分散、起泡、無過敏性等物理性能?？扇苄缘鞍踪|及NSI值高，水溶性好，潔白，風味清淡，具有花生特有的清香氣味，無大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和脹氣因素。花生蛋白粉具有良好的發泡性和乳化性，可滿足不同行業的要求，可加工嬰幼兒食品、配方奶粉、固體蛋白飲料、火腿腸、蛋糕、肉制品、烘烤食品、餡料食品、寵物食品等

1）花生蛋白在面包饅頭餅干面條等面制品中的應用:
在面包、饅頭等原料中加入含18種氨基酸的花生蛋白粉5%，在餅干中摻10%的花生蛋白粉，生產出來的饅頭面包餅干口感好，有花生風味，營養價值高，在面條中添加2--3%的花生蛋白粉，生產出來得面條筋道，不易斷。
2）花生蛋白在肉制品中的應用：

花生蛋白具有良好的乳化性和凝膠性，是肉類制品的良好良好乳化劑粘和劑填充劑，將花生蛋白3--6%舔加到魚腸魚肉腸火腿腸中，可提高制品的保水保油性，促進脂肪乳化和蛋白凝膠化，不產生走油現象。生產出來的肉制品蛋白含量高，組織細膩，口感好。用花生蛋白生產的花生組織蛋白，具有和肉類似咀嚼感和口感，可代替肉用于各種肉制品中，或直接調味做成做成各種風味仿肉制品。

3）花生蛋白在營養保健食品中的應用

花生蛋白含有60%以上的優質蛋白，人體不能合成的九種必須氨基酸，不含抗營養因子和乳糖，極易被人體消化和吸收，可作為營養品品原料或補充劑廣泛應用于中老年人保健品，兒童營養品中及植物蛋白質等營養品中。

4）花生蛋白在在乳制品及冷飲:

利用花生蛋白粉可生產出固體飲料如花生蛋白粉、花生晶花生糊，液體飲料如花生乳、乳酸菌發酵可生產出花生酸奶?；ㄉ鞍准尤氡ち柚?，可增加制品乳化性，提高膨脹率，改進產品質量，改善營養結構。

5）花生蛋白粉在副食品 調味品 休閑食品中的應用

花生蛋白粉經過煮煉可制成腐竹

花生蛋白粉與淀粉混合 經過擠壓膨化改性后，可制成各類休閑食品

花生蛋白粉含有較高的蛋白質及適宜的碳水化合物，是制作醬油的好原料。